Parsa saapui rytinällä suomalaisiin ravintoloihin vuonna 1983, kun ravintoloiden keväiset parsaviikot saivat alkunsa. Ensimmäisenä idean lanseerasi Center-Inn -ravintoloiden ja ravintola Omenapuun perustaja Eila Kuurma ravintoloissaan. Parsan kulutus on kasvanut Suomessa vuosi vuodelta ja tänä vuonna Center Inn arvioi yhdessä emoyhtiönsä HOK-Elannon kanssa myyvänsä 12 000 kiloa parsaa.

Pääsin eilen maistelemaan etukäteen Königissä, La Famiglia -ravintoloissa ja Rafaellossa tarjolla olevan parsamenun herkkuja. Alkuruoaksi saimme maistella parsakeittoa ja parsarisottoa, jotka molemmat olivat todella herkullisia. Keiton salaisuus oli pieni vivahde sitruunaa ja risoton salaisuus olivat kurpitsa ja kerma.

Parsan lisukkeina pääruuissa oli niin possun poskea, lohta, siikaa kuin härkääkin, Suosikkiannokseni oli parsaa, siikaa ja katkarapu-krossipottua yhdistelevä annos. Myös jälkiruuissa oli vivahdus parsaa. Macaroonsien kanssa tarjottu parsajäätelö oli makuelämys. Valkosuklaa-pannacotta raparperiliemessä haudutetun parsan kera oli perinteisempi annos.

Parsan palan painikkeeksi sopi mainiosti Montaudon Réserve Première Brut samppanja.
Parsaviikot alkavat ravintoloissa tänään.

Parsakeitto oli maustettu sitruunaisella Mascarpone-juustolla.

Parsarisotossa oli yhdistelty vihreää ja valkoista parsaa.

Parsaa naturel on klassikkoannos hollandaisekastikkeen ja voisulan kera.

Lohi ja korvasienet ovat mainio makupari parsalle.

Suosittu possun poskikin sai lisukkeeksi parsaa.

Suosikkiannoksessani oli vihreää ja valkoista parsaa, siikaa ja katkarapu-krossipottua.

Valkoinen parsa on hyvä lisuke myös punaiselle lihalle. Tässä parsaa ja härkää.

Valkosuklaa-pannacotta oli saanut lisukkeeksi valkoista parsaa.

Macaroonsien lisukkeena tarjottiin parsajäätelöä.